蛋糕保存方法注意事項(xiàng)

常溫密封保存約2天。密封冷凍保存約1-2個(gè)月，食用時(shí)先回溫，表面灑水后預(yù)熱烤箱烤3-5分鐘。 芝士蛋糕 如能立即食用，放入冰箱冷藏。冷藏保質(zhì)期2-3天（使用生鮮食材建議當(dāng)日食用），冷凍保存不超過(guò)1個(gè)月。 蛋糕的保質(zhì)期 奶油蛋糕中奶油部分易融化，常溫下保質(zhì)期為8小時(shí)，夏天需在3小時(shí)內(nèi)食用。

常溫保存的蛋糕 常溫下，蛋糕可保持新鮮最多一天。超過(guò)這個(gè)時(shí)間，細(xì)菌在溫暖的環(huán)境中會(huì)加速生長(zhǎng)，導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部可能出現(xiàn)酸臭味，不宜食用。在保存蛋糕時(shí)，應(yīng)將其置于陰涼、干燥且通風(fēng)的地方。如果環(huán)境溫度較高，應(yīng)將蛋糕放入保鮮盒，并置于冰箱冷藏室內(nèi)。

冰箱冷藏：如果是整個(gè)沒(méi)有開(kāi)封，還裝在蛋糕盒里的生日蛋糕，或者是已經(jīng)吃過(guò)但是還沒(méi)有吃完的生日蛋糕，可以把它放入到冰箱進(jìn)行冷藏。如果是有蛋糕盒的話，那么直接把它放入到蛋糕盒當(dāng)中，放入冰箱冷藏區(qū)就可以了。

戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕類的蛋糕胚，完全冷卻后用保鮮膜貼面密封，裝入密封盒冷藏保存。磅蛋糕可以在表面刷上糖漿或酒類或含酒類成分的果醬，用保鮮膜覆蓋放入冰箱保存。（冷藏可保存2周，冷凍可保存1個(gè)月左右。）將蛋糕放在密封容器中，再放入一片新鮮的面包，能使蛋糕保鮮更長(zhǎng)時(shí)間。

蛋糕胚 秋冬室溫可以保存3 5天，夏天室溫可以保存2 3天，密封冷藏室保存約7 10天，密封冷凍室保存約2 3個(gè)月，吃之前解凍回溫即可。海綿蛋糕（或戚風(fēng)蛋糕）一類的蛋糕胚在烘焙之后表面的水分立刻就會(huì)減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時(shí)間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分后變軟）。

將蘋果切開(kāi)，然后放進(jìn)裝蛋糕的盒子內(nèi)與蛋糕一起保存，第二天蛋糕仍然不失美味。因?yàn)榕c蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。

裝有干冰的蛋糕盒可以放在冰箱里保鮮嗎

可以放在冰箱冷凍室中，但需要注意以下幾點(diǎn)： 干冰溫度極低，可能會(huì)導(dǎo)致冷凍室內(nèi)的溫度過(guò)低，影響其他食品的質(zhì)量和口感。 干冰會(huì)逐漸蒸發(fā)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致冷凍室內(nèi)的空氣中二氧化碳濃度過(guò)高，對(duì)人體健康有害。 在放置干冰時(shí)，需要注意保持通風(fēng)，避免二氧化碳?xì)怏w積聚。

干冰是固體二氧化碳。可以短時(shí)間維持一個(gè)較低的溫度，保證食物在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)腐爛變質(zhì)。蛋糕在放到冰箱冷藏后就不需要干冰來(lái)維持低溫了，所以干冰可以拿出來(lái)。

干冰在過(guò)程中不斷升華并膨脹，容易破壞包裝容器，導(dǎo)致就算能將干冰放進(jìn)去，也很難將其拿出。因此，干冰不適合長(zhǎng)時(shí)間放置在家用冰箱內(nèi)。如果需要冷藏或保鮮，可以考慮使用低溫保鮮箱或?qū)I(yè)的冷凍設(shè)備。同時(shí)，為了安全起見(jiàn)，在使用干冰時(shí)需要注意充分通風(fēng)，避免在小封閉空間中使用干冰。

蛋糕保存溫度是多少

1、不同的蛋糕保存方法是不一樣的，海綿蛋糕需要等冷卻后用保鮮膜包裹住放冰箱冷藏，巧克力蛋糕必須放在18-25度的常溫下，磅蛋糕則需要在表面刷上一層果醬，不同類型的蛋糕能保存的時(shí)間也不同。很多人為了解饞，總會(huì)一次買一大袋子蛋糕，本想著在家慢慢吃，可是沒(méi)過(guò)多久蛋糕就壞了，只好忍痛扔掉。

2、常溫是指：5℃-26℃的環(huán)境溫度里存放，最好不得超過(guò)26℃，否則菌群易滋長(zhǎng)過(guò)快，貨架期縮短，品質(zhì)不好保證。冷儲(chǔ)則有兩種條件：一般的含奶油、新鮮果蔬的海綿蛋糕等0-5℃的冷藏環(huán)境為好，但不要接近0℃，因?yàn)樵?℃蛋糕內(nèi)的水分會(huì)結(jié)冰，而其他材料就會(huì)和水分離，影響品質(zhì)。

3、--10°蛋糕存放。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒里，或者用碗扣上。有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好，沒(méi)有涂糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個(gè)月。解凍時(shí)，不要拿掉包裝，在室溫中解凍。

4、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)20度。蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)20℃。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是出自食品安全管理制度。

5、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的儲(chǔ)藏溫度是2-5攝氏度。